Ножи разделочные, обвалочные Giesser

Giesser (Германия)
Основным инструментом для разделки, обвалки и жиловки являются обвалочные ножи и секачи.
В наличии на складе
Запрос

Ножи Giesser

Купить обвалочные ножи GIESSER в розницу можно в Интернет-магазине: www.profnozh.ru

Производительность и качество процесса разделки во многом предопределяют качество и себестоимость готовой продукции.

Основным инструментом для разделки, обвалки и жиловки являются обвалочные ножи и секачи. На практике часто обвалочные ножи для операций обвалки и жиловки являются, по сути, почти индивидуальным инструментом. Есть общие для всех производителей параметры, которые должны соблюдаться.

Форма лезвия. Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается исходя из типа операции разделки и требований, предъявляемых к ней. Длина лезвия также определяется типом производимой им операции разделки. Так, для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длиной 13-15 см, для жиловки — 23-30 см.

Материал лезвия. Хотя силы, прикладываемые к рукоятке ножа, и невелики, моменты, действующие по всей длине режущей кромки, могут быть существенны. Это диктует соответствующие требования к материалу лезвия. Кроме того, в процессе работы лезвие находится в постоянном контакте с химически активной средой мясного сока, а при стерилизации — в контакте с нагретой водой. Поэтому ведущие производители изготавливают обвалочные ножи из высокоуглеродистых нержавеющих сталей.

Форма и материал ручки. Форма ручки влияет на утомляемость работника, а соответственно, на производительность. Ручка ножа должна удобно лежать в руке и четко фиксироваться ею в процессе выполнения операций. Шероховатость поверхности необходима для предотвращения проскальзывания рукоятки. Кроме того, рукоятка ножа на границе с лезвием должна иметь безопасный выступ для предотвращения случайного контакта руки с лезвием.

Следует учитывать, что при выполнении операций разделки значительно больше времени требуется для работы ручным немеханизированным инструментом, основной инструмент обвальщика - обвалочные ножи. Это обстоятельство лишний раз подтверждает важность правильного подбора ножей для обеспечения желаемого качества и производительности выполнения операций разделки.

Код ножа Фотография Наименование ножа Цвет ручки, размеры лезвия, наличие
2005 Нож универсальный обвалочно-разделочный 2005 Нож универсальный обвалочно-разделочный красный, жёлтый, чёрный 20 22 25 см, в наличии с чёрной ручкой
2008 Нож универсальный обвалочно-разделочный 2008 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 20 25 см
2015 Нож универсальный обвалочно-разделочный 2015 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, желтый 16 18 21 27 30 36 см, в наличии черный 16 см
2025 Нож шкуросъемный 2025 Нож шкуросъемный черный, желтый 13 15 18 см, в наличии черный 15 см
2105 Нож шкуросъемный 2105 Нож шкуросъемный черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый 13 16 18 21 24 см, под заказ
2405 Нож универсальный обвалочно-разделочный 2405 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, желтый 16 18 см, в наличии
2503 Нож обвалочный 2503 Нож обвалочный черный 13 15 см, в наличии
2504 Нож обвалочный 2504 Нож обвалочный черный, желтый 13 15 см, под заказ
2505 Нож обвалочный 2505 Нож обвалочный желтый, зеленый, красный, синий 13 15 см, в наличии и под заказ
2508 Нож обвалочный 2508 Нож обвалочный черный 13 15 см, под заказ
2509 Нож обвалочный 2509 Нож обвалочный красный, желтый, черный 13 15 см, под заказ
2513 Нож обвалочный 2513 Нож обвалочный черный 13 15 см, по спец заказу
2514 Нож обвалочный 2514 Нож обвалочный черный, желтый 13 15 см, по спец заказу
2515 15.jpg Нож обвалочный жесткое лезвие, черный 13 15 17 см, в наличии
2519 Нож обвалочный 2519 Нож обвалочный жесткое лезвие, красный, желтый, черный 13 15 см, под заказ
2534 Нож обвалочный 2534 Нож обвалочный очень гибкий, черный, желтый 13 15 см, под заказ
2535 Нож обвалочный, очень гибкий 2535 Нож обвалочный, очень гибкий черный, желтый, красный, синий, зеленый 13 15 см, под заказ
2539 Нож обвалочный 2539 Нож обвалочный очень гибкий, красный, желтый, черный 13 15 см, под заказ
2603 Нож обвалочный 2603 Нож обвалочный черный 15 см, под заказ
2605 Нож обвалочный 2605 Нож обвалочный черный, желтый, красный, белый, синий 15 18 см, под заказ
2615 Нож обвалочный 2615 Нож обвалочный гибкий, черный 15 см, в наличии
3005 Нож универсальный обвалочно-разделочный 3005 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый 13 16 18 21 24 30 см, в наличии
3008 Нож универсальный обвалочно-разделочный 3008 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 16 18 21 см, под заказ
3055 Нож разделочный 3055 Нож разделочный черный, зеленый 18 см, под заказ
3080 Нож универсальный обвалочно-разделочный 3080 Нож универсальный обвалочно-разделочный дерево 15 см, в наличии
3085 Нож универсальный обвалочно-разделочный 3085 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, желтый, красный, синий,11 13 15 18 22 24 см, в наличии
3100 Нож обвалочный 3100 Нож обвалочный зеленый под заказ, дерево 10, 13 16 18(отсутствует) см, в наличии все размеры
3105 Нож обвалочный 3105 Нож обвалочный черный, желтый, синий 10 13 16 18 21 см, в наличии
3115 Нож обвалочный 3115 Нож обвалочный черный 15 см, под заказ
3160 Нож обвалочный 3160 Нож обвалочный дерево 14 16 18 см, под заказ
3163 Нож обвалочный 3163 Нож обвалочный черный 14 16 см, в наличии
3165 Нож обвалочный 3165 Нож обвалочный черный, желтый, красный, белый, синий, 14 16 18 см, в наличии, зеленый под заказ
3168 Нож обвалочный 3168 Нож обвалочный черный 14 16 см, под заказ
3169 Нож обвалочный 3169 Нож обвалочный черный, желтый 14 16 см, в наличии
3185 Нож для убоя птицы 3185 Нож для убоя птицы черный 10 см в наличии, желтый, красный, синий, зеленый 10 см, под заказ
3186 Нож для убоя птицы 3186 Нож для убоя птицы черный, желтый 12 см, в наличии
3215 Нож обвалочный 3215 Нож обвалочный черный 13 15 см, в наличии
3305 Нож для убоя 3305 Нож для убоя черный 16 18 см, в наличии
3405 Нож для потрошения 3405 Нож для потрошения черный 16 см, в наличии, цветные под заказ
3425 Нож для потрошения 3425 Нож для потрошения черный 16 см, в наличии, цветные под заказ
3426 Нож для потрошения 3426 Нож для потрошения черный, синий 16 см, под заказ
3427 Нож для потрошения 3427 Нож для потрошения черный 21 см, под заказ
4000 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4000 Нож универсальный обвалочно-разделочный дерево 16 18 21 см, под заказ
4005 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4005 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, 18 21 24 27 30 см, в наличии, желтый, красный, белый, синий под заказ
4020 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4020 Нож универсальный обвалочно-разделочный дерево 16 18 21 24 см, в наличии 24 см
4025 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4025 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный, красный, синий, 18 21 24 30 32 см, в наличии, желтый, белый, зеленый под заказ
4028 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4028 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 21 24 см, под заказ
4035 Нож универсальный обвалочно-разделочный 4035 Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 21 см, в наличии, желтый 18 21 30 см под заказ
5005 Нож для шпика 5005 Нож для шпика черный 32 см, в наличии, 36 см под заказ
5065 Нож для резки блоков 5065 Нож для резки блоков черный 26 32 36 см, в наличии
6005 Нож для стейков 6005 Нож для стейков черный, желтый, красный, белый, синий 18 21 24 см, под заказ
6608 Нож для удаления ребер 6608 Нож для удаления ребер в наличии
6609 Нож для удаления ребер 6609 Нож для удаления ребер в наличии
6610 Нож для удаления ребер 6610 Нож для удаления ребер под заказ
6615 Запасные лезвия к ножу для удаления ребер 6615 Запасные лезвия к ножу для удаления ребер 14 16 18 20 22 мм
6645 Топорик 6645 Топорик 15 см в наличии
6655 Топорик 6655 Топорик 18 20 см, в наличии, 22 24 25 см под заказ
6830 Кобура на четыре ножа 6830 Кобура на четыре ножа белый, в наличии
6831 Кобура на один нож 6831 Кобура на один нож белый, в наличии
7105 Нож для ветчины 7105 Нож для ветчины черный, желтый 25 28 см, под заказ
7305 Нож для ветчины 7305 Нож для ветчины черный, синий 21 25 28 31 см, в наличии, желтый, красный под заказ
7365 Нож филейный 7365 Нож филейный черный, желтый, 16 18 20 22 см, под заказ
7700 Нож для ветчины 7700 Нож для ветчины дерево 25 28 31 36 см, под заказ
7705 Нож для ветчины 7705 Нож для ветчины черный, желтый, красный, белый, синий, зеленый, 20 25 28 31 36 40 см, под заказ
7708 Нож для ветчины 7708 Нож для ветчины черный 25 28 см, под заказ
7725 Нож для кебаба 7725 Нож для кебаба черный 45 60 см, под заказ
7905 Нож для салями 7905 Нож для салями черный, желтый 28 30 см, под заказ
7925 Нож для салями 7925 Нож для салями черный, желтый 25 28 30 36 см, под заказ
7945 Нож для ливерной колбасы 7945 Нож для ливерной колбасы черный, желтый 21 см, под заказ
7965 Нож для колбасы 7965 Нож для колбасы черный, желтый, синий 21 см, под заказ
8258 ????? Ножницы для разделки птицы под заказ
11250 Нож обвалочный (серия Prime Line) 11250 Нож обвалочный (серия Prime Line) 13 15 см, в наличии
11251 Нож обвалочный (серия Prime Line) 11251 Нож обвалочный (серия Prime Line) 13 15 см, под заказ
12260 Нож обвалочный (серия Prime Line) 12260 Нож обвалочный (серия Prime Line) 15 см, под заказ
12316 Нож обвалочный (серия Prime Line) 12316 Нож обвалочный (серия Prime Line) 15 см, в наличии
2005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный 2005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 20 см, в наличии
2105 wwl Нож шкуросъемный 2105 wwl Нож шкуросъемный черный 16 18 см, под заказ
2505 wwl Нож обвалочный 2105 wwl Нож обвалочный черный 13 15 см, под заказ
2515 wwl Нож обвалочный 2515_wwl Нож обвалочный черный 13 15 см, под заказ
2535 wwl Нож обвалочный 2535 wwl Нож обвалочный черный 13 15 см, под заказ
2605 wwl Нож обвалочный 2605 wwl Нож обвалочный черный 15 18 см, под заказ
3005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный 3005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 16 18 см, под заказ
3105 wwl Нож обвалочный 3105 wwl Нож обвалочный черный 13 16 см, под заказ
4005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный 4005 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный черный 21 24 см, под заказ
4025 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный 4025 wwl Нож универсальный обвалочно-разделочный желтый 27 см, под заказ
7705 wwl Нож для ветчины 7705 wwl Нож для ветчины черный 20 25 28 31 см, под заказ
2605 f Нож обвалочный 2605 f Нож обвалочный черный 15 см, под заказ
3055 f Нож разделочный 3055 f Нож разделочный черный, зеленый 18 см, под заказ
3105 f Нож обвалочный 3105 f Нож обвалочный черный, желтый 13 16 см, под заказ
6610 a Нож для удаления ребер 6610 a Нож для удаления ребер под заказ
6640 p Топорик 6640 p Топорик черный 15 см, под заказ
3110 s ????? Нож обвалочный дерево 15 см, под заказ
6655 sp ????? Топорик черный, желтый, красный, синий 18 20 23 25 см, под заказ
8258 sp Ножницы для разделки птицы 8258 sp Ножницы для разделки птицы 11 см, под заказ
7305 aw Нож для ветчины 7305 aw Нож для ветчины черный, желтый, синий 21 25 28 31 см, под заказ
7700 aw Нож для ветчины 7700 aw Нож для ветчины дерево 25 28 31 36 см, под заказ
7705 aw Нож для ветчины 7705 aw Нож для ветчины черный, желтый, синий, красный 25 28 31 36 40 см
7105 w Нож для ветчины 7105 w Нож для ветчины черный, желтый 25 28 см, под заказ
7305 w Нож для ветчины 7305 w Нож для ветчины черный, желтый, синий, красный 21 25 28 31 см, под заказ
7700 w Нож для ветчины 7700 w Нож для ветчины дерево 25 28 31 36 см
7705 w Нож для ветчины 7705 w Нож для ветчины черный, желтый, синий, красный, зеленый 25 28 31 36 см, под заказ
7905 w Нож для салями 7905 w Нож для салями черный 28 30 см, под заказ
7945 w Нож для колбасы 7945 w Нож для колбасы черный, желтый 25 28 30 см, под заказ
7965 w Нож для колбасы 7965 w Нож для колбасы черный, желтый 21 см, под заказ
7981 c Нож технолога с клипсой и вилкой 7981 c Нож технолога с клипсой и вилкой 11 см, в наличии
7984 c Нож технолога с клипсой и вилкой 7984 c Нож технолога с клипсой и вилкой 11 см, в наличии
7981 csp Нож технолога с клипсой и вилкой 7981 csp Нож технолога с клипсой и вилкой черный, желтый, синий 21 см, под заказ
8445 stpp Нож повара 8445 stpp Нож повара под заказ