Тендерайзер Roser Group SLICER 500 / 700

Roser Group (Испания)
Предназначен для нанесения тонких разрезов в кусках мяса для улучшения структуры мяса, а также улучшенного связывания и удержания жидкости при массировании.
Количество лезвий, шт 59(SLICER500) / 69(SLICER700)
Под заказ
Запрос

Тендерайзер SLICER 500/700

Технологический эффект нашей системы заключается не только в размягчении наиболее твёрдых структур мышц, но и в достижении другой важной цели. При нанесении множества мелких порезов значительно увеличивается поверхность обмена между мышечным волокном и внешней частью, в результате чего рассол лучше впитывается, и протеин легче извлекается. Другими словами, в процессе размягчения перерезаются сухожилия и обеспечивается разрыхление тканей мяса, в результате чего активируется собственный содержащийся в мясе размягчитель – актомиозин. Мясо, таким образом, становится нежнее, и улучшаются свойства связывания и удержания жидкости.

В результате повышается мягкость, достигается равномерность цвета ветчины при разрезе, повышение связи и, наконец, повышается выход продукции за счёт снижения усадки при варке.

Опция: полиэтиленовый ролик для обработки продукта с кожей

Конкурентные преимущества SLICER 500/700:
  • Однородность цвета и высокое товарное качество продукта
  • Улучшенные свойства связывания и удержания жидкости при массировании
  • Увеличение выхода продукции
  • Снижение усадки при варке


Технические характеристики: SLICER 500 SLICER 700
Количество лезвий: 59 69
Мощность, кВт: 4 4
Длина, мм: 1300 1300
Ширина, мм: 1130 1280
Высота, мм: 1559 1559


Схема SLICER 500/700