Камеры для дозревания Mauting KMD

MAUTING (Чехия)
Предназначены для 2-й стадии ферментации твердокопченых мясных продуктов, которые не подвергаются термической обработке, или для сушки продуктов, подвергаемых термической обработке.
Запрос

Камеры для дозревания MAUTING KMD

MAUTING KMD можно оборудовать дымогенератором для создания дымового аромата у продуктов.
  • дозревание
  • сушка
  • складирование копченостей, ветчины, шпика, мяса и т.п.
Рабочий диапазон температур по стандарту равен 15 ÷ 22 °C при регулировании влажности в пределах 65 ÷ 90%. Мощность установки по влагоудалению в среднем составляет 1-1,5% / 24 час. в зависимости от вида продукта, упаковки и технологии производства, относится к температуре 15 °C и относительной влажности 70%.

Преимущества камеры MAUTING KMD:
  • Обеспечивает процессы:дозревания, сушку и складирование.
  • Климатическая камера обеспечивает оптимальный обдув, скорость, направление и обмену циркуляционного воздуха, которые являются основными данными для равномерного распределения температуры и влажности в пространстве камеры.
  • Стандартно конструируются для работы в диапазоне температур 15 - 20 °C при регулировании влажности в пределах 65 - 90%. Мощность установки по влагоудалению в среднем составляет 1 - 1,5%/24 часа, в зависимости от вида продукта, упаковки и технологии производства.
  • Климатическая камера ориентирована на экономику работы и сокращение общих расходов на имущество.
  • Это оборудование в значительной степени универсальное, которое исполняет условия для обработки большинства обычно изготовленных продуктов длительного хранения, термически обработанных и необработанных.
  • Все компоненты выдвинутые с расчетом на минимальные потери давления в целом оборудовании. Расположение технологии позволяет предоставления высокой мощности при сохранении компактных размеров машинного отделения.
  • Камера позволяет работу как в полностью закрытом режиме, так в режиме сушки свежим воздухом, или в комбинированном режиме.
  • Процессорное управление камерой происходит на основании абсолютной влажности, которая восстанавливает расход энергии необходимый к нагреву и охлаждению на 20% меньше, присасывание свежего воздуха еще больше восстанавливает расход энергии для охлаждения в зимних месяцах к нулю, а в переходные сезоны до 50%.
  • После завершения процесса созревания может камера переключится в спящий режим, в котором обеспеченный оптимальный климат для хранения продуктов с минимизированными потерями веса и низкими затратами энергии.
  • Климатические камеры оснащены передовой системой управления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент.
  • Современная микропроцессорная система контроля климатических камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, присасывание свежего воздуха и обмен циркуляционного воздуха.
  • Система управления влажности в камере является на принципе абсолютной влажности с использованием энтальпии наружного воздуха, который может работать в трех режимах: закрытый режим (летний), комбинированный режим (переходный период), открытый режим (зимний).
  • В зависимости от конструкционного исполнения возможно использовать различный поток воздуха в камере.

MAUTING KMD производятся с системами обдува:
  • Classic - вертикальный поток воздуха, поступающего в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
  • Central - горизонтальный поток воздуха поступает в камеру с центрального комбинированного канала, перходит вдоль стенок камеры в вертикальное направление, и после этого поступает вертикально с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
  • DAF - Переменный горизонтальный и вертикальный поток воздуха, поступающий в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком. Обеспечивает более равномерный процесс. Используется для обработки более сложных продуктов.
  • EquiFlow - Воздух подается в камеру с помощью каналов расположеных над тележками, вытяжка происходит с помощью каналов расположеных вдоль стенки.
  • CrossFlow - Воздух переменно поступает и вытягивается верхними каналами расположеными над тележками и нижними боковыми каналами расположеными вдоль стенки. Эта система обеспечивает идеальную равномерную сушку во всех пунктах камеры, и обеспечивает более большое увлажнение без ущерба качества продуктов.