Функциональные добавки

Поставщик
IDC-FOOD (Чехия)
Комплексная пищевая добавка на основе растительных белков, используется  для всех мясных  продуктов. Отличный эмульгатор . Вносить  непосредственно в куттер.
Дозировка, г/кг 20
В наличии на складе
Комплексная пищевая добавка содержит  животный белок и применяется как эмульгатор , а также для уплотнения консистенции готовых мясных и рыбных изделий, хорошо подходит для продуктов повторного разогрева (сосисок, сарделек).
Дозировка, г/кг макс. 20
В наличии на складе
Комплексная пищевая добавка для ускорения производства сырокопченых колбас. Улучшает и ускоряет процесс созревания продукции.
Дозировка, г/кг 12
В наличии на складе
Средство для изготовления эмульсии из куриной кожи.
Дозировка, г/кг 12
В наличии на складе
Средство для куттерования с нейтрализатором вкуса. Применяется при изготовлении  эмульсии шкуры.
Дозировка, г/кг 10
В наличии на складе
Средство для размягчения свиной шкурки.
Дозировка, г/кг 15, 30
В наличии на складе
Pommerania Gewürze (Германия)
Комплексная пищевая добавка применяется при производстве  всех видов колбас, для увеличения выхода, уплотнения структуры, при использовании низкосортного сырья. Вносить  непосредственно в рецептуры колбасных изделий и для приготовления эмульсии из животного жира , растительного масла, маргарина, сливочного масла.
Дозировка, г/кг 7
В наличии на складе
Комплексная пищевая добавка применяется при производстве фаршевых  полуфабрикатов- котлет, тефтелей, пельменей из зажиренного сырья и рецептур с заменами основного сырья для предотвращения вытекания бульона и жира, уплотнения  структуры,
Дозировка, г/кг 1% к массе фарша
В наличии на складе
Смесь для нейтрализации и выравнивания вкуса в дешевых колбасных изделиях.
Дозировка, г/кг 5
В наличии на складе
Смесь для нейтрализации запаха  и постороннего вкуса эмульсии шкурки. Добавляется при изготовлении эмульсии шкурки. Предотвращает ее окисление.
Дозировка, г/кг 5
В наличии на складе
Смесь для придания эластичности кишечной оболочке. Обеззараживает оболочку, маскирует неприятный вкус , придает свежесть продукту. В готовых сосисках улучшается кусаемоемость. Добавлять 100 -150 гр смеси на 10 л холодной воды. Оболочку вымочить в растворе , затем не промывать.
Дозировка, г/кг 10
В наличии на складе
Комплексная пищевая добавка для маскирования осаливания и придания свежести готовым колбасным изделиям. Рекомендуется использовать с ароматом  говядины. Вносится непосредственно на проблемное сырье на этапе куттерования.
Дозировка, г/кг 3
В наличии на складе
Комплексная пищевая добавка  для вареных и др. колбас с повышенным содержанием влаги в рецептуре.
Дозировка, г/кг 6
В наличии на складе
Смесь для производства имитационного шпига из жирного сырья.
Дозировка, г/кг 0.2
В наличии на складе
Комплекс фосфатов ,стабилизатора цвета и ГДЛ. Предназначен для пр-ва п/к , в/к колбас, сосисок, сарделек. Придаёт более плотную структуру готовому изделию при повторном нагреве, стабилизирует интенсивность цвета при хранении, сокращает время осадки, улучшает рисунок среза.  
Дозировка, г/кг 5
В наличии на складе

Комплексная пищевая добавка, универсальная формула, используется и для колбас высших сортов, и для колбас с заменами, и для колбас с большим содержанием мяса МДМ, и для колбас из зажиренного сырья.

Эмульгатор для вареных колбасных изделий с незначительным содержанием соевого белка, крахмала и др. Уплотняет структуру, придает колбасам блеск, эластичность, упругость, кусаемость, увеличивает выход.

Увеличивает сроки хранения продукта, снижает отделение влаги в вакуумной упаковке.

Дозировка, г/кг 1
В наличии на складе