Камеры пастеризации Gernal

Gernal (Бельгия)
Предназначены для быстрой и надежной пастеризации готовых блюд (холодцов, паштетов и т.п.)
Запрос

Камеры пастеризации Gernal

Способствуют сохранению вкуса и цвета в течение длительного периода времени. За счет противодавления предотвращают деформацию и разрыв упаковки.

Технические характеристики Камеры пастеризации Gernal
Вместимость 1-4 рамы
Нагрев пар
Управление микроконтроллер Jumo Imago F3000
Максимальное противодавление, мБар 500

Принцип работы камеры

Во время пастеризации блюд в камере создается давление, частично за счет нагнетания пара, частично за счет подачи сжатого воздуха. Программа работает полностью автоматически и обеспечивает постоянное давление как во время пастеризации, так и в процессе охлаждения.

Преимущество этого принципа заключается в том, что исключается вспучивание и разрыв фольги/пленки.

Камера представляет собой прочную конструкцию, способную выдерживать непрерывное давление в 0,5 бар.

Конструкция

Камера изготовлена из нержавеющей стали тип 304, стены с изоляцией мин.ватой.

Прочная дверь толщиной 250 мм исключает деформирование. Петли и 10 винтовых замков обеспечивают надежную герметичность.

Камера имеет сварную заводскую конструкцию и поставляется в собранном виде.

Для охлаждения продуктов с обеих сторон камеры расположены сопла подачи воды.

2 ряда форсунок регулярно охлаждают продукты с минимальным расходом воды (2 литра в минуту на сопло).

Время душирования задается на контроллере.